凶残“鱼虎”侵袭台水库 饭店自制“打虎英雄餐”

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　　中新网11月17日电 据台湾《工商时报》报道，台湾水库面临外来种的威胁，其中，鱼种丰富的曾文水库，更是受到外来物种“鱼虎”的侵袭，重创当地观光。当地居民及餐厅业者想出了一套撇步，让鱼虎成为餐桌佳肴，喂饱肚子也为水库除害，还赶搭现在最流行的食物碳里程特色餐。

　　台湾嘉义县大埔观光促进协会理事长程婉君表示，曾文水库因水域无污染、鱼种多，有利外来鱼种生存繁殖。1991年初曾文水库有30艘左右钓鱼平台，提供游客垂钓。但因民众在水库放生鱼虎，而它的适应力强，生性凶残，吃掉水库原生种鱼及小虾、小鱼，钓鱼客收获量大幅减少，影响钓客来大埔意愿，让当地产业经济明显衰退，现在只剩10艘钓鱼平台了。

　　妙的是，大埔居民竟然想出了一套撇步，让鱼虎成为盘中飧，不仅喂饱肚子，也是保护水库，更是提升观光发展，因此创作出一套打虎英雄餐，还有砂锅鱼头等，尝鲜兼除害。

　　“鱼虎肉质比较柴，加盐巴水可让肉质软化。”设计打虎英雄餐的欧都纳山野渡假村主持刘梓民说，一般淡水湖的鱼多刺，但鱼虎只有在肩部及腹部有少许刺，适合卤或炸，如红烧、三杯等烹调方式都OK。如将鱼虎红烧，搭配蒜头，料理出“虎胆妙算”。

　　现在台湾强调在地食材，曾文水库的鱼虎餐成为游人的新选择。