美食机构称鸡蛋打发蜜蜂采蜜可监测空气质量(图)

29.12.2014  14:33

基因美食中心”成员在印度班加罗尔用蛋清测试空气质量。

如何快速、便宜的测试空气质量?答案是用食物。一个名为“基因美食中心”(The Center for Genomic Gastronomy)的国际组织发起“雾霾品尝计划”(Smog Tasting Project),称其实在每个人的厨房,都有能测空气质量的“设备”:鸡蛋。通过一系列操作,我们不仅能测空气质量,还能吃空气。无独有偶,德国机场则用蜂蜜来作为机场空气的指标:好空气才有好蜂蜜。

可以吃的“空气检测器

空气质量与每个人都息息相关,除了看天气预报,还有什么办法能快速判断空气的好坏?一个方法是自己测,“民间空气质量播报员”潘石屹就自购仪器检测空气质量。 2014年1月,他曾在上海地铁用便携式检测仪测过沿路的PM2.5,采访中他透露这台检测仪购自美国,约15万人民币。

这类造价不菲的精密仪器结果固然精确,但因为价格原因难以普及。而在基因美食中心提供的方案中,鸡蛋也能快捷、直观的检测空气质量。其原理并不复杂:将蛋清充分搅拌,使空气进入蛋白,形成气泡丰富稳定结构(俗称打发蛋清)。而蛋清打发后有超过90%的成分是空气,这便起到了空气采集器的作用。将其放入烤箱烤熟,便可以食用采集地的空气了。

基因美食中心介绍称,比较在不同地区打发的蛋清,可以通过其颜色和味道的不同来进行简单的空气质量对比,或者可以进一步测试空气中的重金属等污染物。该中心提议,可以将制成的蛋糕送给当地的政府官员以及工厂的老板尝尝,让他们体会下什么叫“自尝苦果”。

蜂蜜也能检测空气质量

为了测空气质量脑洞大开的除了美食组织,还有德国机场:他们用蜂蜜作为指标来进行检测。在德国,包括汉堡机场在内的8个机场,有一批特殊的空气质量检验员:蜜蜂。

早在数年前,汉堡机场就开始使用蜜蜂来监测机场地区的空气质量。机场发言人在2009年接受采访时表示,该年度将一共有6群,约10万只蜜蜂驻扎在机场附近,它们的任务是在附近花朵上采蜜,生产出的蜂蜜将送往机场环境部门检验。为此这些蜜蜂大约需要飞15万次,共采集1500万朵花的花粉。

蜂蜜测空气的原理是空气污染将影响机场附近的植物,而植物所吸收的空气中有害物质则可以通过蜂蜜采得的花蜜、花粉等分析检测出来。根据2010年6月的一次监测,蜂蜜中毒素含量远远低于官方限额,证明机场附近的空气质量良好。而“机场蜂蜜”也成为汉堡机场赠送客人的特殊礼品。