过年记之家乡年俗 一招一式皆传统 年味就在手工里

　　大年初四，堂叔50岁生日。按家乡的习俗，要打麻糍款待客人。麻糍是赣东北民众爱吃的食品，直到现在，凡有做寿、婚嫁、乔迁等喜事，东家均在早上打麻糍款待客人，过年的时候也有此习俗。

　　参与了麻糍手工制作的全过程。我才真切地感受到整个制作工序的复杂。

　　头一天，先将糯米浸泡一夜。次日凌晨3时起床，用大火蒸糯米，然后趁热将蒸熟的糯米饭团倒入石臼内，几个小伙子一起戳挤，结成一团后，再抡起大木槌轮番击打。

　　伴随着几声清脆的击打声，我已累得大汗淋漓，但看着香喷喷的麻糍，心里感觉喜滋滋的，过年的气氛萦绕四周。

　　完成一石臼麻糍，需要数名大汉轮番击打20多分钟，石臼旁边还有两人同时工作，一人趁着抡起大木槌的空档，翻转糯米饭团；另一个人则伺机用竹篾蘸水，洒在糯米饭团上。几个年轻力壮的小伙配合默契，手工制作麻糍犹如一场精湛的艺术表演。

　　糯米饭团成为糊状后，从石臼内捞起还是滚烫的麻糍，捏成一个个小块，铺上芝麻，供客人蘸白糖食用。 一招一式皆传统，年味就在手工里。

　　大年初五，到姑父家做客，本想再体验一把打麻糍的感觉，却不料愿望落空。在姑父家，直到客人们就座后，仍不见抬来石臼，只见来了一辆三轮车，车上载着一台用于制作麻糍的机器。蒸好的糯米饭团，被师傅倒在机器上方的漏斗里，然后用木杵捣，从下面钻出来的便是松软的麻糍了。客人们简单吃了几口，很快散去。

　　姑父告诉我，现在农村打麻糍，很少见到手工的了。不仅如此，手工打年糕也难觅踪影，餐桌上的年糕都是从生产线上出来的。

　　我怅然若失，麻糍含在嘴里，虽然味道与手工制作的没有什么区别，却体验不到浓浓年味。

　　如今农村过年越来越清闲了，大年三十上午，逛一趟大超市，啥年货都能备齐。然而，当我看着冷鲜保存的速冻饺子，总感觉缺少了手工制作的口感和气氛，传统的年味随着那些渐渐消失的手工制作，在时光中渐渐老去。

　　不过，让我稍感欣慰的是，在春节这样一个传统佳节里，还有一群人，依然固执地守候着老时光里熟悉的手工味道。过一个“手工制作”的春节，才能闻到最正的“年味”。

　　（江西日报记者 徐黎明）