家乡年俗 一招一式皆传统 年味就在手工里

26.02.2015  09:39

    大年初四,堂叔50岁生日。按家乡的习俗,要打麻糍款待客人。麻糍是赣东北民众爱吃的食品,直到现在,凡有做寿、婚嫁、乔迁等喜事,东家均在早上打麻糍款待客人,过年的时候也有此习俗。

    参与了麻糍手工制作的全过程。我才真切地感受到整个制作工序的复杂。

    头一天,先将糯米浸泡一夜。次日凌晨3时起床,用大火蒸糯米,然后趁热将蒸熟的糯米饭团倒入石臼内,几个小伙子一起戳挤,结成一团后,再抡起大木槌轮番击打。

    伴随着几声清脆的击打声,我已累得大汗淋漓,但看着香喷喷的麻糍,心里感觉喜滋滋的,过年的气氛萦绕四周。

    完成一石臼麻糍,需要数名大汉轮番击打20多分钟,石臼旁边还有两人同时工作,一人趁着抡起大木槌的空档,翻转糯米饭团;另一个人则伺机用竹篾蘸水,洒在糯米饭团上。几个年轻力壮的小伙配合默契,手工制作麻糍犹如一场精湛的艺术表演。

    糯米饭团成为糊状后,从石臼内捞起还是滚烫的麻糍,捏成一个个小块,铺上芝麻,供客人蘸白糖食用。 一招一式皆传统,年味就在手工里。

    大年初五,到姑父家做客,本想再体验一把打麻糍的感觉,却不料愿望落空。在姑父家,直到客人们就座后,仍不见抬来石臼,只见来了一辆三轮车,车上载着一台用于制作麻糍的机器。蒸好的糯米饭团,被师傅倒在机器上方的漏斗里,然后用木杵捣,从下面钻出来的便是松软的麻糍了。客人们简单吃了几口,很快散去。

    姑父告诉我,现在农村打麻糍,很少见到手工的了。不仅如此,手工打年糕也难觅踪影,餐桌上的年糕都是从生产线上出来的。

    我怅然若失,麻糍含在嘴里,虽然味道与手工制作的没有什么区别,却体验不到浓浓年味。

    如今农村过年越来越清闲了,大年三十上午,逛一趟大超市,啥年货都能备齐。然而,当我看着冷鲜保存的速冻饺子,总感觉缺少了手工制作的口感和气氛,传统的年味随着那些渐渐消失的手工制作,在时光中渐渐老去。

    不过,让我稍感欣慰的是,在春节这样一个传统佳节里,还有一群人,依然固执地守候着老时光里熟悉的手工味道。过一个“手工制作”的春节,才能闻到最正的“年味”。(记者 徐黎明)