寻找透明厨房
中国食品安全报：江西实施“洁厨亮灶”大力治理“餐桌污染”
本报讯 “洁厨为手段、亮灶为平台、治污为目标、安全为根本”，这是江西省食品药品监督管理局根据国家食品药品监管总局“明厨亮灶”的部署和要求，进一步延伸拓展提出的新思路，在全省开展“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”工作，坚持政府推动、市场引领、社会监督三位一体，通过“洁厨”消除食品安全风险隐患，借助“亮灶”，接受社会监督，倒逼餐饮单位落实主体责任，消除餐桌污染，提高食品安全保障水平。自6月份启动以来，已有5286家餐饮单位主动整洁厨房并打开厨房大门，自觉接受消费者监督。目前全省78354家餐饮单位中食品安全等级为优秀的比例达到20%，持证单位总量比去年提高了6. 食品药品监管理局
