中国食品安全报：江西四方面推进“洁厨亮灶”工作

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本报讯  李庆  记者谭彩丹  发自江西  日前，江西省食品药品监督管理局召开“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”现场工作会在鹰潭召开，动员部署  “实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”工作。江西省食品药品监督管理局副局长上官新晨出席会议。

上官新晨指出，“实施洁厨亮灶，治理餐桌污染”是餐饮单位履行社会责任的内在要求，也是企业提升形象、树立品牌的有力武器，更是构建餐饮安全社会共治格局的重要举措。上官新晨从四个方面提出要求，全面做好“洁厨亮灶”工作。一是严把关键环节，防控细菌性食物中毒，加强日常管理，重点把握加工场所内外环境卫生和加工操作过程，防止交叉污染和发生各类细菌性食品安全事故；二是加强隐患排查，消除食品安全风险，建立健全食品安全风险自查报告制度，对重点岗位、关键部位的风险隐患点定期排查，将食品安全风险消灭在萌芽状态；三是严厉查处违规行为，确保食品安全，有计划、按步骤、分阶段地组织开展专项整治行动，严厉打击添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法违规行为；四是接受社会监督，展现行业形象，科学合理地“亮晒”厨房，使后厨变得可视、可感、可知，通过展示食品加工过程消除公众疑惑，提高满意度，展现行业负责任的良好形象。

上官新晨要求：各级监管部门按照“分类实施、重点突破、示范引领、整体推进”的总体原则，因地制宜、因企制宜，逐步推进“洁厨亮灶”；充分发挥行业协会的组织管理作用，激发行业内争先创优活力，持续组织开展“寻找笑脸餐厅”、“寻找透明厨房”、违法违规行为“随手拍”等活动，引导消费者关注、参与；将“洁厨亮灶”与日常监管、量化分级管理和诚信体系建设等工作有机结合，激发内生动力，全面保障消费安全。